第九章东坡

催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」

    东坡r0U的做法大抵是用h酒、冰糖、酱油调味，猪r0U以慢火红烧，成品sE泽红润油亮，肥而不腻，酱汁浓厚，风味香醇甘美。

    郑玉茗做东坡r0U，自然是按照现代的食谱作法，那是千百年来历经许多厨师不断改良和总结的心血结晶。她相信即使大祁朝已有东坡r0U这道菜，也绝对b不上她做的版本。

    不过，现代厨师们有压力锅的辅助，制作东坡r0U大约只需一个半小时左右。

    古代没有压力锅，郑玉茗只能老老实实用小火慢炖猪r0U，从开始处理猪皮直到最後收汁大约得花费两个时辰。

    除了东坡r0U，郑玉茗另外熬制一锅酸梅汤。

    中国自古以来便有梅子饮，但酸梅汤的历史其实并不长，直至清朝才出现酸梅汤的名字。清朝酸梅汤原本是抗时疫的药方，喝起来就是一GU药味，後来经人加以改良才成为经典消暑饮品。

    酸梅汤其实一年四季都可饮用，夏止渴、冬润喉，饭後饮用能去油解腻。主要材料是乌梅、山楂、甘草和冰糖，大多数配方都会加桂花。

    郑玉茗的酸梅汤私房配方除了主材料，还会加洛神花和陈皮，陈皮加得很少，只让酸梅汤增添一点酸咸味。

    洛神花是原产于西非的植物，可惜大祁朝目前市面上尚未发现其踪迹。

    郑玉茗熬煮酸梅汤的手法也很特殊。她将除了冰糖以外的所